Nombre de messages : 2964 Date d'inscription : 12/02/2007
Sujet: Salade de coquilles St Jacques aux poires Dim 6 Mai - 3:20
Pour: 6 Durée: 20 min Difficulté: Facile Ingrédients
150g de mâche 6 coquilles St jacques 1 citron 1 échalote 2 poires Vinaigrette 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1 cuil. à soupe d'huile de noix 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xéres 2 cuil. à soupe d'eau froide 1 cuil à café de jus de citron Une pincée de sel, poivre
Phases techniques
Laver et essorer la salade Laver les coquilles St jacques couper chaque noix en 3 rondelles Eplucher les poires, les couper en lamelles, les citronner. Mélanger mâche et poires; assaisonner, ajouter l'échalotte très finement hachée. Poêler à sec les rondelles de noix de St Jacques et leur corail dans une poêle anti-adhérante. Disposer sur la salade.