Terrine de courgettes

6 pers

Ingrédients :

1,5kg de courgettes
5 oeufs
250g de crème fraîche liquide
1 gousse d'ail
Menthe, Persil, cerfeuil
80g de beurre
gros sel, sel, poivre

Recette :

Lavez, essuyez les courgettes.
Râpez-les. Mettez-les dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger pendant 1 heure.
Rincez-les pour retirer l'excès de sel.
Mettez-les dans un torchon et pressez-les pour en extraire l'eau.
Epluchez et hachez la gousse d'ail.
Faites fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les courgettes avec l'ail sans laisser prendre couleur 8 minutes environ. Poivrez.
Effeuillez, ciselez la menthe, le persil
Mettez les courgettes dans un saladier, puis incorporez les oeufs battus en omelette, les herbes, la crème, le poivre et le sel.
Beurrez le moule rectangulaire de 22cm x 9,5cm et remplissez le avec la préparation.
Faites cuire à feu doux dans le four (th.6-7) pendant 1 heure.
Mettez un papier d'aluminium sur le dessus si le dessus brunit trop vite.
Laissez refroidir. Servez tiède ou froid avec un coulis de tomates fraîches.

Concassée de tomates au fromage blanc :
75 calories par portion.

Pour 6 personnes :
- 500 g de tomates
- 250 g de fromage blanc à 20% de MG
- 10 cl de crème fraîche
- 1 bouquet estragon
- sel, poivre

Incisez les tomates en croix. Ebouillantez-les 30 secondes, égouttez-les, enlevez les pépins et coupez-les en dés. Laissez dégorger 20 minutes. Dans un bol, mettez le fromage blanc et la crème, ajoutez le jus de citron et l'estragon, les tomates, salez et poivrez.


Conseils :

Vous pouvez servir cette terrine comme une entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Boisson conseillée :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : rouge : léger blanc : entre deux mers
- Bourgogne : rouge :Maçon Blanc : St Véran
- Provence : Rosé de Provence
- Loire : Muscadet, Saumur
- Sud Ouest : Bergerac