Fraises rafraîchies à la fleur d'hibiscus

4 pers

Ingrédients :
75 g de sucre
20 g de gélifiant à confiture
15 g de fleur d'hibiscus séchée
500 g environ de fraises

Recette :
Sirop à l'infusion de fleur d'hibiscus :
Faire bouillir ½ litre d’eau.
Délayer 75 g de sucre.
Mélanger avec 20 g de gélifiant à confiture (consistance du sirop) à l'aide d'un fouet.
Puis hors du feu, infuser 15 g de fleur d'hibiscus séchée.
30 mn après, filtrer le tout.
Réserver au frais.
Pendant ce temps, préparer les fraises : les laver, les équeuter, les couper en deux ou quatre.
Disposer les fraises dans une coupe ou saladier en verre.
Verser le sirop bien frais.


Conseils :
Vous pouvez servir ce plat avec un rosé d'Anjou moelleux.
Ce dessert délicat est une recette originale de Guy Savoy, spécialement offerte à auFeminin.com par le célèbre chef.
Guy Savoy sur Internet