Thon grillé sur coulis de tomates cerises

4 pers

Ingrédients :
4 darnes de thon
1kg de tomates cerises (on peut remplacer par des tomates normales, bien mûres)
4 gousses d’ail
sel
poivre
huile d’olive



Recette :
Le coulis :
Lavez et coupez les tomates en quartiers dans une assiette creuse pour conserver le jus.
Epluchez les gousses d’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, sans la faire fumer.
Ajoutez l’ail et les tomates avec leur jus. Salez et poivrez.
Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes d’abord à découvert, ensuite à couvert, en veillant à ce que les tomates n’attachent pas.
Lorsque vous obtenez une belle sauce épaisse, sortez du feu et laissez tiédir.
Passez la sauce au mixeur et versez-la dans une casserole propre.
Vous la ferez réchauffer avant de servir les darnes de thon.

Les darnes de thon :
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez les darnes à feu vif, d’abord sur une face, puis sur l’autre (vous pouvez aussi utiliser un gril).
Baissez le feu et laissez cuire environ un quart d’heure.
Faites réchauffer le coulis à feu doux.
Salez et poivrez les darnes (légèrement, car vous avez déjà assaisonné le coulis).
Servez aussitôt avec le coulis.



Conseils :
Ce plat s’accompagne agréablement d’une salade verte servie séparément.
Vin rosé : Tavel, Rosé de provence
Vin blanc : St Véran, Sancerre, Pouilly, Gewustraminer