Le Palais de la Gourmandise Tous sur la cuisine. Que ça soit de la simple entrées ou plats jusqu'au desserts vous y trouverez tous votre bonheur. Vos papilles en redemanderont |
| | Mayonnaise allégée | |
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Admin Admin
Nombre de messages : 2964 Date d'inscription : 12/02/2007
| Sujet: Mayonnaise allégée Dim 6 Mai - 3:31 | |
| Pour: Durée: 3 min Difficulté: Facile Ingrédients
300 g de fromage blanc lisse à 20 % 2 jaunes œufs 2 c. à café de moutarde forte 1 c. à soupe de jus de citron herbes aromatiques au choix (facultatif) épices au choix (facultatif) sel poivre
Phases techniques
Délayer le jus de citron avec une pincée de sel. Ajouter la moutarde et les jaunes œufs. Mélanger au fouet électrique, à petite vitesse. Incorporer par petites quantités le fromage blanc. Saler, poivrer et mélanger au fouet. Au moment de servir, ajouter, au choix, des herbes aromatiques ciselées (ciboulette, estragon, cerfeuil, menthe) ou des épices (curry, safran, paprika...) selon le plat que la sauce accompagne. Pour une mayonnaise plus épaisse, égoutter le fromage blanc au minimum 1 heure pour ôter le petit-lait. | |
| | | | Mayonnaise allégée | |
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