Le Palais de la Gourmandise Tous sur la cuisine. Que ça soit de la simple entrées ou plats jusqu'au desserts vous y trouverez tous votre bonheur. Vos papilles en redemanderont |
| | Queues de langoustines | |
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Admin Admin
Nombre de messages : 2964 Date d'inscription : 12/02/2007
| Sujet: Queues de langoustines Dim 6 Mai - 2:55 | |
| Pour: 6 Durée: 40 min Difficulté: Facile Ingrédients
4 queues de langoustines de 250 g 3 belles mangues 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 petit piment vert 2 citrons verts 1 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 douzaine de branches de coriandre sel poivre
Phases techniques
Faire griller les poivrons jusqu’à ce que leur peau se boursoufle. Les ouvrir, éliminer les queues, les graines et les côtes inférieures blanches. Peler et émincer les mangues en tranches. Peler et émincer l’oignon. Peler et écraser les gousses d’ail. Epépiner le piment vert et le couper en rondelles. Presser le jus des citrons verts. Faire chauffer l’huile dans le wok. Tronçonner les queues de langoustines à cru avec leur carapace (4 morceaux par queue), les jeter dans le wok sur feu vif et les arroser aussitôt avec le jus des citrons verts. Mélanger 5 min, ajouter l’oignon. Faire revenir 5 min. Ajouter les mangues, les rondelles de piment et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter le sucre, mélanger et laisser fricasser 5 à 10 min en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce caramélise. En fin de cuisson, ajouter les lanières de poivrons et parsemer de coriandre finement ciselée. Pour servir, transvaser dans un plat creux bien chaud. | |
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