Brochettes de noix de Saint-Jacques

Pour: 4 Durée: 15 min + 1 h Difficulté: Facile
Ingrédients

16 grosses noix de Saint-Jacques
4 c. à soupe d’arôme Maggi
1 œuf
3 c. à soupe de crème liquide
2 c. à soupe de graines de sésame
3 c. à soupe de chapelure fine
1 c. à soupe de jus de citron
sel
poivre



Phases techniques


Dans un saladier, mélanger 3 c. à soupe d’arôme et le jus de citron. Ajouter les noix de Saint-Jacques, mélanger et placer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer votre four en position gril.
Dans une assiette creuse, battre l’œuf.
Saler et poivrer.
Dans une autre, mélanger la chapelure et les graines de sésame.
Piquer 4 noix de Saint-Jacques dans leur largeur par brochette.
Les rouler dans l’œuf battu, puis dans le mélange chapelure/sésame.
Les disposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier aluminium et les faire dorer sous le gril, environ 4 min de chaque côté.
Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant 1 c. à soupe d’arôme avec la crème liquide.

4 pers

Ingrédients :
20 noix de Saint-Jacques
350g de filet de lotte
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
3 gousses d'ail écrasées
2 échalotes émincées
Sel, poivre



Recette :
Préparez la marinade avec l'huile d'olive, les fines herbes, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre.
Coupez le filet de lotte en gros cubes.
Faites mariner les noix de Saint-Jacques et les cubes de lotte dans la marinade pendant 1 heure.
Puis faites égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
Faites 4 brochettes en alternant Noix de Saint-Jacques et lotte.
Faites cuire au four position grill 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson.


Conseils :
Vin conseillé :
- ALSACE : Riesling, Gewurstraminer
- Bordeaux : Graves comme Château Carbonneux
- Bourgogne : Saint Véran, Pouilly fuissé, Meursault
- Loire : Sancerre, Pouilly fumé
- Provence : Bandol
- Rhône : Tavel