SURIMI A L ARMORICAINE (2.5 points)

le surimi à l'armoricaine est pour 2

c'est 2.5 points par personne

ingrédients :
-3 échalotes
-16 bâtonnets de surimi
-4 cc de concentré de tomate
-1/2 verre d'eau
-6 cl de cognac
-8 cc de crème à 8%
-sel et poivre

Hacher les échalotes et les faire dorer dans une poêle recouverte d'un feuille de cuisson. Ajouter le surimi émietté. Retirer la feuille de cuisson. Mélanger le tout à feu doux, puis ajouter le concentré de tomate dilué dans l'eau. Saler légèrement, poivrer largement.
Reserver une cuil. à soupe de cognac puis verser le reste sur le surimi. Flamber le cognac reservé et le répartir sur la préparation. Bien mélanger. Au dernier moment, ajouter la crème en tournant sans laisser bouillir. Servir trés chaud accompagné d'un riz vapeur ( à comptabiliser) et de tomates cuites au four.